此次品嚐的泥煤威士忌，聚焦在泥煤燃燒後的煙『分析』產生重要的三大類8種重要的酚類【▪ A苯酚類▪ B癒創木酚類 ▪ C甲酚類】。基本上，人的嗅覺對於威士忌裡含的「苯酚類」是聞不到特殊的風味；而「癒創木酚類」大多提供的是煙燻、木質調氣味；「甲酚類」的氣味，則是偏向消毒、藥水氣味。
但，喝的出來嗎？答案當然是No，畢竟我們是人不是機器，只不過下次和酒友聊天，或許脫口而出，我覺得這款有「癒創木酚類」味道喔，或許這回答還滿牛B的！
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品飲筆記
Ardnamurchan AD 07.21:05 艾德麥康單一麥芽威士忌（西高地）
Ardnamurchan Distillery︱由蘇格蘭知名的獨立裝瓶廠Adelphi於2014成立，位於艾德麥康半島，擁有最好的水源，以及穩定的天然資源，自給自足地供給酒廠所需的燃料，回收蒸餾產生的副產物當作動物飼料與肥料，堪稱蘇格蘭最「綠能」的蒸餾廠。酒廠製造兩種烈酒，一種是含泥煤一種是不含泥煤，製作過程以非冷凝過濾，和不添加焦糖著色為特色，使用美國或西班牙的橡木桶熟成。
酒廠推出實驗性質酒款 Ardnamurchan Spirit（皆不到三年註1），以上系列於55公升的美國橡木前雪利酒桶（octaves）、西班牙橡木前雪利酒桶（hogsheads和butts）熟成，在第一次發布 2,500 瓶酒時獲得熱烈回響，銷售一空。
註1：蘇格蘭法規規定威士忌需在橡木桶中熟成三年
- Ardnamurchan AD 07.21:05 艾德麥康威士忌 46.8％
50%泥煤原酒+50%無泥煤原酒，不經冷凝過濾、無焦糖調色。
上層有如鄰家女孩的清甜氣息，但底層散發微微的悶熱感，還有一點熱酸氣息，入口的煙燻味強烈，酸感及油脂感明顯，酒體強壯，尾韻的煙燻感中長，最後則有一抹焦糖氣息。
由於各種味道皆濃郁，因此層次的變化明顯而強烈，是一款不用慢慢品嚐，可立即感受風味變化的威士忌呀！
許多泥煤威士忌在品嗅的時後，並無明顯的煙燻、泥煤味，感受到的是果味、甜氣息，反而是入口後較明顯，下次喝泥煤威士忌的時後，不妨慢下來好好品嚐。
Loch Lomond 羅曼德湖 Inchmoan 12年單一麥芽泥煤威士忌（西高地）
了解羅曼德湖：威迷都應該懂的Single Grain！「單一穀物威士忌」快問快答
- Loch Lomond Inchmoan 12 yo Peated Single Malt Whisky 羅曼德湖12年單一麥芽泥煤威士忌 46％
使用 recharred 和 re-filled 波本桶
入口是舒服的煙草味，慢慢在嘴裡散開，隨後而來的是淡淡的薄和糖、水果風味，明顯感受味道一層層的在口腔中舖陳散開，有點有趣，尾韻轉為辛辣的黑胡椒風味。
IG @lochlomondmalts
Edradour 艾德多爾 Ballechin 單一麥芽泥煤威士忌（南高地）
Edradour Distillery︱1825年成立，位於蘇格蘭高地的南方的山谷中，年產量26萬公升，蘇格蘭最袖珍的農莊式的酒廠，由於產量少，因此每一批生產皆為限量。1982年被保樂力加收購，併購原酒來製造調和威士忌，2002年則被獨立裝瓶商聖弗力(Signatory)收購，專心生產單一麥芽威士忌，以純手工製作，量少質精，平鋪式倉庫存放橡木桶。2011 年開始用紅酒桶製作換桶的威士忌。
- Edradour Ballechin 10 yo Peated Single Malt Whisky 艾德多爾單一麥芽泥煤威士忌 46％
Oloroso西班牙雪莉桶和波本桶
首先是淡淡地正露丸風味，參雜著無花果、蜂蜜香，入口的甜和酸非常均衡，在口腔內會不斷的生口水。如果你是艾雷威士忌的粉絲，這款泥煤威士忌的風格媲美艾雷島喔！
Wolfburn 古狼 Langskip 單一麥芽威士忌（北高地）
Wolfburn Distillery ︱1821年成立，約30多年後停產。新酒廠於2013年重新啟動，是蘇格蘭最北的蒸餾廠，年產量僅13.5萬公升。狼是北蘇格蘭及其沿岸常見的動物，傳說中能幸運看到海狼The Sea-Wolf 的人們能獲得好運，The Wolfburn便以古狼為品牌標誌。Wolfburn Northland 古狼北地單一麥芽威士忌，於2016年榮獲諸多獎項，包括2017年WWA無年份單一麥芽威士忌金獎，令人驚艷。
- Wolfburn Langskip Single Malt Whisky 古狼單一麥芽威士忌 58％
初次波本桶
剛接觸的風味，清新又甜美，混和著陣陣的涼感，入口的甜度和酸度濃郁，煙燻味從口腔中緩緩上升，像薄霧般縈繞至鼻腔，尾韻的焦糖甜膩在舌根上打轉，最終，一絲的苦感傾瀉而出。
這款威士忌，酒精度數雖高達58%，入口卻無高酒精的嗆辣，反而很「易飲」，不小心就會喝多的一款威士忌，也是此次品飲中，我最喜歡的一隻！
試試看：加了水之後，如果威士忌比較順口易飲，可能是比較年輕的酒款喔。
Speakeasy 道格拉斯蘭恩 Ardmore 艾德摩單一麥芽威士忌 （高地）
- Speakeasy Ardmore Single Malt Whisky 道格拉斯蘭恩艾德摩單一麥芽威士忌 58.8％
桶型:Refill Barrel / 桶號:13860
《 品飲筆記：禁酒年代-SHH！喝酒這邊請(上) 》
可可味，是席捲鼻腔的第一印象，接踵而來的，是煙燻、奶油、清新檸檬皮風味。入口後，鹹鹹的奶油風味，有點像是鹽巴放多的法國麵包，而殘留在舌根的餘韻，是黏在鍋底的焦氣。Otto老師形容，像是豆漿的焦底風味，真的是再同意不過了~。哇~這隻有趣（拍手！），它是隻有意思的酒也！
Longrow 朗格羅泥煤單一麥芽威士忌（坎貝爾城）
Springbank distillery︱1828 年成立，目前由 Mitchell 家族的第五代擁有和管理，年產量75萬升，是坎貝爾城區威士忌象徵性代表，從大麥發芽到裝瓶100%皆在酒廠完成，以傳統工法釀造，不經冷凝過濾、未經焦糖著色，酒廠生產三種類型的泥煤和無泥煤麥芽威士忌，以三個不同的品牌（Springbank、Longrow、Hazelburn）進行裝瓶。2010年獲選最佳威士忌蒸餾廠。
- Longrow Peated Single Malt Whisky 朗格羅泥煤單一麥芽威士忌 46％
原料為重泥煤/ 熟成於波本酒和雪莉酒桶
輕甜的奶油香緩緩的飄入鼻腔，入口是淡淡的醫藥味道，帶有一點苦和酸的口感，尾韻的淡煙燻裡，慢慢浮出一絲苦感。
整體來說，Springbank釀造這款「類艾雷島風格」的威士忌，我認為相當不錯，如果第一次嘗試「醫藥風味」的泥煤威士忌，我相信它絕對是入門的首選！
Glen Scotia 格蘭帝雙桶單一麥芽威士忌（坎貝爾城）
Glen Scotia Distillery︱1832 年成立，原名為Scotia，位於津泰爾半島 (Mull of Kintyre) ，是坎貝爾城區三間威士忌酒廠之一，年產量80萬升。1939年改為Glen Scotia，1996年，正式加入《LOCH LOMOND GROUP 羅曼德湖集團》旗下。酒廠製造無泥煤、中等泥煤、重泥煤的麥芽大麥生產威士忌，它以「來自海洋的迷霧」聞名於世，富含獨特的海洋氣味，更是古老威士忌風格的典範。
- Glen Scotia Double Cask Single Malt Whisky 格蘭帝單一麥芽威士忌 46%
熟成於初次波本桶，過桶於Pedro Ximenez雪莉桶12個月。
淡淡的硫味夾雜著煙燻的焦苦，和悶悶的味道。如果你有苦說不出，千萬別喝，會哭出來。我想，它還是需要再醒一下！ 入口有著軟糖、水果味，並帶有一些澀感，喜歡苦的人，這隻的有著稍苦的尾韻，和些許的香料氣息。
它是一隻有故事的酒，我喜歡！
