威迷都應該懂的Single Grain！「單一穀物威士忌」快問快答

單一穀物威士忌

1. 穀物威士忌的原料是什麼

任何為穀物的原料，都可以用來製作穀物威士忌，通常由小麥、玉米、裸麥等，或混和以上的原料製成，叫做穀物威士忌。

2. 單一穀物威士忌 vs 單一麥芽威士忌

二者的不同之處：原料上使用上不一樣（大麥也是穀物，但能稱為〝麥芽威士忌〞，它的原料必須100%由大麥製成）。

相同之處：名字中的〝單一〞指的是『單一的蒸餾廠』。無論是Single Grain Whisky還是Single Malt Whisky，皆是出自單一蒸餾廠。

【什麼是單一麥芽威士忌：威士忌從頭學-單一麥芽威士忌】

︱穀物威士忌的原料也有添加大麥嗎？
為了讓穀物發酵，大部分的蒸餾廠，會加入約12%-16%發芽大麥，產生天然酶，促進發酵。

3. 使用的蒸餾器是什麼

穀物威士忌製造過程中，通常使用連續式蒸餾器（Coffey Still），因此可以大量、快速的產出的酒液，酒精濃度也較高（約90%以上），這是壺式蒸餾器所無法比擬。不過，穀物威士忌的酒廠不一定只有連續式蒸餾器，可能也有壺式或混合式蒸餾器等，依酒廠釀製方針決定。

︱使用連續式蒸餾後的酒精濃度較高（約90%以上），對酒的風味影響如何？
蒸餾後的酒液內含的酒精濃度愈高，相對的風味物質也會喪失比較多喔。

4. 穀物威士忌的用途做什麼

由於穀物威士忌製作的時程快、大批量產出的特性，以及成本低廉，因此，常用於調和麥芽威士忌。常見的Single Grain作為調和威士忌的品牌有Johnny Walker和Chivas等。因此，大家認為它的風味較淡雅，常常忽略它的存在，事實上，它扮演著不可或缺的角色呢！

相較於調和威士忌和單一麥芽威士忌，單一穀物威士忌在蘇格蘭的市場上較少，只有少數的酒廠有在販售。

5. 穀物威士忌的風味特色

一般來說，穀物威士忌酒體較輕盈，口感柔和，帶有太妃糖、烤吐司，和淡淡的甜味。

6. 蘇格蘭穀物威士忌的產區有哪些

大部分集中在蘇格蘭低地（Lowlands），目前有七家酒廠，只有一家位於高地（Highlands）。

︱在蘇格蘭，穀物威士忌的產區不同，會影響風味嗎？
由於蒸餾的方式（蒸餾出來的酒精濃度高），因此，對於威士忌的風味影響不大。

品飲酒款

藏酒嚐酒會「單一穀物威士忌-蘇格蘭」品飲酒款

︱Loch Lomond Distillery：羅曼德湖酒廠於1965年成立，曾於1984年關廠，由Alexander Bulloch 和 Glen Catrine 公司收購後，1987年開始恢復生產，1993年開始釀造穀物威士忌，在當時，它是蘇格蘭唯一同時生產穀物和麥芽威士忌的酒廠。羅曼德湖酒廠內有製桶廠，也是蘇格僅有的 4 家廠內有製桶廠的酒廠之一，廠內的資深桶匠湯米·華萊士（Tommy Wallace）於2006-2008年擔任全國製桶業聯合會主席，現有七名全職桶匠在羅曼德湖酒廠工作，確保以嚴格的標準進行木桶維修。

Loch Lomond Peated Single Grain 羅曼德湖單一穀物泥煤威士忌

• Loch Lomond Peated Single Grain Scotch Whisky 羅曼德湖單一穀物泥煤款威士忌 700ML | 46% ABV

使用100%重泥煤麥芽，且在羅曼德湖酒廠的發麥室自行發麥。熟成於首次裝填與二次裝填波本桶。 泥煤麥芽50ppm

能喝到單一穀物的泥煤威士忌，可說是少之又少。這款全台只有六瓶，想當然爾，是帶著崇敬又珍惜的愛，喝乾它！

果香、青草及泥煤風味，奔放直接，入口後，甜美的蘋果，及舒服的泥煤氣息席捲而來，接著是白胡椒的點點點微刺充滿口腔，尾韻悠長，放一陣子後，風味轉而帶有糖果的香甜。先說好，雖然它的量很少，但喜歡這瓶和不喜歡這瓶的人，很二極喔！

Loch Lomond Unpeated Single Grain 羅曼德湖單一穀物威士忌

• Loch Lomond Unpeated Single Grain Scotch Whisky 羅曼德湖單一穀物威士忌 700ML | 46% ABV

使用100%麥芽，古菲式蒸餾器 Coffey Still（連續式蒸餾器）釀製，熟成於精選的美國橡木桶。

一點點麥芽香氣，與泡泡糖膠氣息，入口和聞起來一樣清爽，帶有黃檸檬風味，酒體細緻，尾韻長帶有黑胡椒的刺激，酒精感稍重，是一隻滿Man的酒，喝完後，我想先休息一下！！！

The Girvan Patent Still NO.4 APPS Single Grain 格文 No.4 APPS 格文單一穀物蘇格蘭威士忌

︱Girvan Distillery：1963年成立，位於低地的穀物威士忌酒廠，由William Grant & Sons公司所有，廠內有五座蒸餾器，發酵時間為60小時。

• The Girvan Patent Still NO.4 APPS Single Grain Scotch Whisky 格文 No.4 APPS 單一穀物蘇格蘭威士忌 700ML | 42% ABV

首支未標示年份的威士忌，「NO.4 APPS」意指產自第四號蒸餾器。

說實在，這支剛接觸的時後，泡泡膠和香蕉水的風味，讓我對它有點距離，入口清爽，帶有香草風味，甜味明顯，餘韻的淡淡甜味，不斷盤旋在舌頭上。對我來說，它是一款記憶不深的威士忌。

︱威海指南針Compass Box：由怪傑調酒大師 – 約翰葛雷斯(John Glaser)於⻄元2000年創立，成立短短十年，勇奪榮獲100面大獎，堅信威士忌品質的好壞，是由風味和特性決定，因此，不以年份定奪，特色為非冷凝過濾，保持其自然色澤。勇於嘗試各種不同橡木桶的可能組合，推出罕見的蘇格蘭純穀物威士忌。

Compass Box Hedonism Blended Grain 威海指南針甜心皇后穀物蘇格蘭威士忌

• Compass Box Hedonism Blended Grain Scotch Whisky 威海指南針甜心皇后穀物蘇格蘭威士忌 700ML | 43% ABV

一年只釀造一次，堅持只挑選高年份、高品質的單一穀物威士忌。 於2008、2009年兩度勇奪「全球最佳穀物威士忌大獎」。

有著甜美的成熟水果、葡萄氣息，入口的葡萄與黑櫻桃風味馥郁，伴隨著奶油蛋糕！放了一陣子後，帶有木頭、烤麵包的香氣漸漸釋出。順序放在這裡太壞了，超極喜歡這款。它做為餐前的開胃酒，也非常適合喔！

「這是一款既能吸引狂熱的威士忌愛好者，也能吸引威士忌新手的威士忌。」-官網