釀造威士忌的秘密武器「蒸餾器」
它不同的體態、高度等，常常是酒廠在宣傳時，拿出來說嘴的法寶。
如果走進酒廠參觀，只能參觀一項設備，你會想看哪一個？
相信「蒸餾器」絕對是排名第1。閃耀著金黃光芒的銅製蒸餾器，擁有梨形、洋蔥形、燈籠形狀等，曲線優美的座落在酒廠內，非常吸睛。
談到最早的蒸餾形式，與古代煉金術士有關，也用以製作醫藥、香水、精油。
威士忌製程【蒸餾與冷凝】線上直播 篇
關於蒸餾器的形狀，如何影響威士忌的風味？
光從喝威士忌，你能不能猜到酒廠使用的蒸餾器形狀、次數？
【藏酒嚐酒會】主辦人歐頭哥，為你來解答嚕！
（這一集含金量頗高 ，連結在標題喔！）
蒸餾器不同的形狀，形塑不同的風味
【藏酒嚐酒會】精選六隻威士忌
高瘦款的蒸餾器，追求清瘦高雅的酒體；低胖款的，製作渾厚、強健風格。
格蘭傑
全蘇格蘭最高的的蒸餾器，以「長頸鹿」作為酒廠的品牌象徵。
堅持每一滴酒液，都經過三次蒸餾的歐肯酒廠。
關於 蒸餾次數
大部分酒廠使用二次蒸餾，而三次蒸餾的酒廠，所需要製作的工時更長，也更費力。因此，也造就細緻柔順的酒質。
- 愛爾蘭星崎 Hinch 5年 Double Wood 43%
三次蒸餾
酒廠所處的小鎮，連接北愛爾蘭最大港口Belfast（鐵達尼號出港口），屬於溫帶海洋型氣候，因此，也賦予溫和的口感。
第一次接觸滿訝異，這款年輕的威士忌，桶陳波本桶與美國處女桶，沒有太多血氣方剛的劣性，有種熟悉感覺，初次接觸的青蘋果、檸檬、及剛好的辛香料風味，直到喝到最後一口，才想起來，這不就是小時後冰淇淋汽水味道呀！
- 蘇格蘭亞伯樂 Aberlour Double Cask Matured 14年 40%
蒸餾時間通常為4-8小時，亞伯樂的蒸餾為8小時（慢），蒸餾器底部設計較寬，向上延申細長形，造就均衡的酒質。
這一款是法國單一麥芽市場冠軍，使用Oloroso雪莉桶和美國橡木桶熟成。太妃糖、麥芽、陳皮風味濃郁，也是一款女性友人會喜歡的威士忌。
獨有的蒸餾器造型
天使瀑布造型的蒸餾器，用「冷水環繞降溫環」注入沁涼純淨山泉水，增加回流率，萃取最輕柔的酒精蒸氣，帶出更加細緻、清新、甜美的酒體。
- 蘇格蘭費特肯 Fettercairn 12年 40%
隸屬Emperador（和大摩同集團），年產量320萬公升。費特肯的天使蒸餾器，以外加冷水環讓酒質更輕盈為特色。
酒質細緻，蜜糖及清新的水果風味、奶油，似乎聞到了妹子品飲時光呢！
Otto老師：酒廠的存酒很厲害喔，趁聲名大噪前喝一點，建議從12年開始喝！
外加冷水環的 天使蒸餾器
- 台灣 TTL 南投OMAR 一公升泥媒 （免稅通路） 46%
這款是這六隻精選中，同學好評No1，也是我很喜歡的一款威士忌。Otto 老師：動物皮毛味，威士忌的高級感風味。
我：(咦！”動物皮毛味”還沒感受到，但高級感，完完全全喝得出來。）甜美的泥煤味、龍眼、果香、清新香甜、喝完還沾在嘴裡的菸草味，我想這也是喝刁的同學們，給5星好評的原因了。
OMAR目前有四座蒸餾器（尺寸皆不同）
直火加熱 vs 間接加熱
直火加熱為蒸餾的古法，由於火焰加熱蒸餾壺底部，管控需要相當的費心，因此常常聯想到渾厚紮實的酒質，而目前大部分的酒廠，已改為間接加熱。
- 蘇格蘭格蘭花格 Glenfarclas 17年 43%
擁有斯貝塞最大型的單式蒸餾器，也是全部使用直火加熱的酒廠。
（曾經在1981年改為間接，卻發現風味差異過大，因此回復直火。）
格蘭花格家族原酒名聞遐邇，使用優質的西班牙雪莉桶。因此，除了火藥味、奶油、火柴味風味強烈，也非常雪莉呢！
對於喜歡喝烈酒的女生朋友，這一款也是必藏的口袋名單。
冷凝
大部分酒廠以現代技術殼管式冷凝，取代傳統的蟲桶（Worm Tubs）。目前蘇格蘭僅有16家保有傳統的蟲桶冷凝。其中之一就是慕赫。
- 蘇格蘭慕赫 Mortlach 18年 43.4%
擁有”達夫鎮“野獸的封號，評選為「全世界最值得收藏的威士忌前30名」。
慕赫使用3組（6個）蒸餾器，最有名的就是2.81次蒸餾（既非2也非3次蒸餾），而獨門秘密就來自體積最小的蒸餾器「小女巫」。
（了解慕赫故事）
堅持使用傳統蟲桶（worm tubs）低溫快速冷凝，形塑出就像在咀嚼、獨特的肉質感（meaty）。
這瓶18年野獸的風味，不多說，一定要自己品嚐！
