號外！號外！好消息來跟大家報告了。
居家防疫生活，除了被作菜、運動版面佔滿之外，千萬不能錯過的就是”酒”啦！
你喜歡威士忌，但不知道如何入門的小白？
或是愛酒成痴，就差臨門一腳辨試各類威士忌的愛酒客？
培育眾多英才的藏酒論壇的「藏酒嚐酒會」（Tasting Together）線上直播（totally free）來嚕~！
每週線上直播外，也可以回放觀看，如果你手邊也有這幾隻酒款，那麼就一起在線上學習吧。 課程內容 連結
2021年6月每週2晚上7:30在 藏酒論壇 官方FB 直播
主講者是Keeper of the Quaich及O Whisky酒展策展人：Otto（歐頭哥）！
資深威士忌權威 賴偉峰
威士忌製程【糖化與發酵】線上直播 篇
【藏酒嚐酒會】精選六隻威士忌
「糖化」是威士忌製程中，取得麥芽汁的階段。圖為布萊迪酒廠 糖化槽 by Otto Lai
布萊迪酒廠：
艾雷島重新復活的酒廠，年產量僅150萬公升，以現代科學的方法，沿用最古老設備之一的糖化槽。
- 布萊迪波夏Port Charlotte Heavily Peated 10 年 50%
滿喜歡這支酒帶給我的感受，酒精濃度高，泥煤味顯著，卻沒遮掩掉果香的風味，就像霸氣中帶點溫柔的氣息（難不成是霸道總裁？？？）。
如果說女人喜歡泥煤威士忌，它，絕對是榜中有名。
圖片取自 Greatdrams
發酵槽 by Otto Lai
威士忌製程的「發酵」階段至少48小時。而有一些威士忌品牌，強調長時間發酵，能為威士忌帶來更多細節、且複雜的風味。此次【藏酒嚐酒會】精選五隻長時間發酵的威士忌，依序分別是：
- 格蘭哥尼Glengoyne：發酵56小時以上
- 雅墨Aultmore：發酵56小時以上（60小時）
- 格蘭路思Glen Rothes：發酵60小時
- 艾柏迪Aberfleldy：發酵65-85小時
- 蘇格登Singleton/Glen Ord酒廠：發酵75-80小時
● Glengoyne（格蘭哥尼）
The Legacy Chapter One 2019 48%
不但是長時間發酵，也是蘇格蘭最慢速的蒸餾酒廠。帶有青草、仙草、肉桂等風味，有趣的是，愈喝愈轉變為滑順的酒體，是一瓶不急不徐、值得細細品嘗的威士忌。
（了解格蘭哥尼故事）
- Aultmore（雅墨）12年 46 %
酒體中度偏輕，我會推薦給剛接觸威士忌女生朋友，也很適合在夏天時，加冰塊喝的一款酒。
但對於不嗜甜的我，喝完感覺舌頭黏上一層蜜糖，久久消散不去，感覺有點困惑（純屬個人觀感）。
- Glen Rothes（格蘭路思）Maker’s Cut 48%
以嚴謹的釀製工藝，受到廣大的關注。雖然不是這五款之中發酵時間最長的，但卻是我最愛的。木質調的風味，讓人細細品嘗永遠不會膩，是一個不多話，但永遠在你身邊，願意聽你傾訴的好朋友。
（了解格蘭路思故事）
- Aberfleldy （艾柏迪） 16年 40%
與其它品牌不同的是，用11種不同發酵槽（6個Siberian Larch、2個Douglas Fir、3個不銹鋼）發酵。擁有華麗的香氣、熱帶水果、果乾風味，讓人欲罷不能、允指回味。
是威士忌送禮的好選擇喔！
- Singleton（蘇格登）Glen Ord Slow Batch 15年 40%
這一款是五款之中，最柔順、好入口的威士忌，不但發酵時間長，也以緩慢蒸餾工藝著稱。麥芽、木質香氣馥郁， 呈現完整斯貝塞區的特色風味。
拼酒的時後，千萬不要拿出來，一不小心，你就會愈喝愈多的一款威士忌。
目前威士忌最長的發酵時間是愛爾蘭的Waterford，最終發酵時間至少120小時。 Waterford 官網
