調和威士忌之父—安竹‧亞瑟二世

一些威士忌品牌的歷史，可追溯到200年前，但討論真正的調和威士忌，也僅是100多年前。

比起台灣人熱愛的單一麥芽威士忌，調和威士忌才是產業的大宗，調和威士忌柔美、易飲的個性，深受市場主流的喜愛。是誰改變威士忌產業的賽道，從單一麥芽轉為調和威士忌，這次為你介紹，鮮少被提起，但不可不知的「調和威士忌之父」—安竹・亞瑟二世（Andrew Usher II）。

談到安竹・亞瑟二世，先提到他獨具慧眼的父親—安竹・亞瑟一世。1813年，亞瑟一世在愛丁堡做烈酒生意，當時生意做得有聲有色，並與品質保証的格蘭利威，簽訂獨家代理合約，這張重要的合約，奠定了日後調和威士忌的重要組成。1853年，法令通過能以擔保方式做調和威士忌，因此安竹・亞瑟二世順勢推出Usher’s Old Vatted Glenlivet威士忌，這款調和格蘭利威不同年分的酒液，不但改變威士忌的個性，相較於市場其他調和產品，它的品質穩定，也具一致性，是第一款商業混合（vatting）的威士忌。

1859年，威士忌市場蓬勃發展，安竹・亞瑟二世于愛丁堡買下自家的釀酒廠，1860年的烈酒法通過後，調和麥芽和穀物威士忌正式合法，由於此時期發明了連續蒸餾器，釀造穀物威士忌的成本變低，他開始在酒廠內進行實驗，以50：50的比例調和Caladonian的穀物威士忌和格蘭利威麥芽威士忌，發現調和後的風味能削減原本粗糙的泥煤味，創造更柔和、清甜的口感，讓市場接受度提高，因此在短的時間內，從小公司發展成極具規模的企業，甚至在1880年代率先進入日本的威士忌市場。

安竹・亞瑟二世對威士忌的影響，除了創造調和威士忌的商業模式，1885年，他和幾位股東成立的The North British蒸餾廠影響至今，酒廠現在仍是Johnnie Walker Black Label、Cutty Sark和Famous Grouse等多家調和威士忌的提供商。

【經賴偉峯同意授權使用，原文刊於鏡週刊】