品飲筆記

品飲筆記┃沒去過義大利，至少也要喝過Grappa┃精品白蘭地 Poli

by 喬依 2024-08-01

┃為何說Grappa是精品？因為100公斤的葡萄，可以做100瓶的葡萄酒，但要做成Grappa只能產出3瓶。

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品飲筆記

Poli在7、8月採收葡萄，在氧化前就蒸餾，因此9月是第一批釀好的酒，香氣優雅且奔放。很多人剛接觸此款，都覺得不可思議，是否有額外添加東西？但其實，這是葡萄品種本身的香氣，常常引起昆蟲的覬覦呢。

香氣：香水，杏桃、甜梨

（堪稱香水等級的Grappa）入口的花香，纖細而輕盈，我喜歡它在口中甜而不膩，尾韻殘留在舌根的甜感，非常雅緻。我想這款配水果奶油蛋糕，是不錯的選擇。但要小心，會不自覺得一口接一口，因為你絲毫不覺得酒精度很高。

選用麝香葡萄Moscato的葡萄果渣，透過POLI研發改良的真空壺式蒸餾器，完美地將葡萄果渣香氣保留在酒體中，富含熱帶水果、鳳梨、芒果以及柑橘的甜美香氣，最後以橡木桶的風味收尾。

入法國橡木桶1年

香氣：鳳梨、葡萄柚、芒果

剛入口，立即感受到熱帶水果的果甜，以及黃檸檬的酸香融合，中後段的酸感，帶出微苦的風味，也是我很喜歡的層次變化，在口感上相當驚豔！我很喜歡！

使用西班牙發明的索雷拉陳釀系統製作，混合了威尼托數種葡萄品種，POLI創始人鍾愛的獨門配方，滿滿的香草、巧克力、咖啡豆的香氣，入口後風味多變，是一款充滿驚奇、樂趣、高複雜度的一款 Grappa。

香氣：巧克力、香草、甘草、新鮮咖啡豆

相較於前二款，這款複雜度高，對於我來說，辛辣感稍微強烈，要單獨飲用太Strong，但我配上鮪魚小點，意外的讓食物變得更香了！

POLI首款威士忌，使用的三種麥芽全來自法國，泥煤則來自蘇格蘭，並在比利時發麥，藉以各別蒸餾、各別桶陳，最後調和五年白橡木桶、二年阿瑪羅尼桶(Amarone)，有著風格愉悅的煙燻泥煤。

這款製作過程「相當有趣」可說是歐洲巡迴演出的威士忌！

香氣：烤果乾、李子、巧克力、檀香

更多資訊：寶鏵精品

Hello, I'm Joy. 在英國上WSET品酒課，在台灣寫威士忌文章，熱愛美食與餐酒搭配。是活動主持人，也是和你一起成長的瑜伽老師。