威士忌永續之道┃布萊迪酒廠-蘇格蘭酒廠第一家「B型企業」

比起單純的「喝吧」！現在消費者更傾向知道食物的來源、製程，聰明的知其然而「喝」其所以然。而現在，更在乎這些商業行為，是否把美麗的地球，延續給下一代，正視中國傳統的「儒商」本質。

蘇格蘭威士忌協會Ruth Piggin給BBC Future的一份報告表示，未來環境變化確實有可能影響威士忌的製作，“氣候變化導致降雨模式變化影響了生產，一些地區的蒸餾過程會因供水不足而暫停。”

討論布萊迪之前，先表揚蘇格蘭威士忌協會，英國政府希望在2050年實現淨零排放，而協會期望蘇格蘭酒廠在2040年先實現淨零排放目標。

因應環保議題，許多酒廠在能源、環保上皆做改變，比如包裝可回收，轉向循環經濟、能源再生，以及土地和水資源的保護。但除了環境永續，企業還能做什麼？目前有被認證的評估方式嗎？

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什麼是「B型企業」

B型企業的目標不只是在於「成為世界最好的企業」，而是「對世界最好的企業」，也因此人類的商業活動達到對所有利益相關者共益、包容且永續的經濟體。- B lab官網

B型企業（Benefit Corporation）認證經由第三方B型實驗室（B Lab）^註1嚴格評估，符合企業在環境、社會和公司治理的表現。

目前有有91個國家，超過7000家企業通過此嚴格的認證，成為B型企業(B Corps™)。

_{註1：B Lab在2006年成立於美國，它的使命是推動和促進B型企業的發展和增長，致力使「人們的商業活動發揮對社會及環境的正面影響力」(people using business as a force for good ™)。}

評估企業全面性的表現，包含公司治理、員工照顧、友善環境、社區經營與客戶影響力等五大面向，在追求獲利的同時，也兼顧利害相關者的利益（下圖），並要求簽署揭露問卷，如未來企業遇重大事件必須公開揭露，並有取消認證資格的嚴格機制。

評分依所在市場、產業類別及員工人數規模進行客製化的量化評估。

永續經營是酒廠關注的議題，但要獲得B型企業認證，就必需同等回饋在社區、員工，以及公司治理的實行，因此酒廠拿到認證相對來說特別不容易，而布萊迪在經過10年的努力，終於在2020年成為蘇格蘭第一間獲得B型企業認證的酒廠。

布萊迪位於艾雷島上，雖然不是產量最大的酒廠，但卻雇用了80名當地員工，提供艾雷島居民就業機會，而酒廠的管理人員少見以60%為女性，並提高生育工資、實行彈性工作制，同時也落實生活工資^註2。

_{註2：生活工資（LIVING WAGE）勞工為了支付生活開銷所需的最低費用與成本。與最低工資相比，國際間大多認為在設定勞工基本工資時，應導入生活工資的意涵，亦即最低工資的設定亦應滿足生活工資的精神。}

絕大部分艾雷島酒廠將酒液運回本島裝瓶，再運回艾雷島熟成，以減低成本。而布萊迪在島上建了裝瓶廠，也是島上唯二的裝瓶廠，雖然成本增加，卻也提供更多的就業機會。

艾雷島上的大麥產量少，據統計島上只有6.5%的土地可耕種，全島的農場加起來只有0.6%種植大麥，因此成本相對高，大部分的大麥仰賴蘇格蘭本島進口。布萊迪與當地麥農契作，也是第一家常態釀造100%艾雷大麥的酒廠，而現在每年使用的大麥有50%來自艾雷島。

為保護生物多樣性，致力於植物復育，與植物園保護國際 (BGCI) 合作，防止植物滅絕。

酒廠在釀酒過程中，難免會產生的剩水，對於剩水的處理，安裝了循環系統，轉化為辦公室、裝瓶廠、遊客中心供暖，並透過堆肥設施、污水處理系統、用水管理和回收利用，杜絕垃圾填埋，提高生產流程的循環性，期盼在2025年實現製酒的低碳化。

布萊迪對於土地的研究與照顧，包含釀造「第一款艾雷島裸麥威士忌」，這款威士忌採用當地種植的裸麥和大麥蒸餾而成。選擇裸麥的原因，是因為裸麥助於改善土壤結構，幫助土地恢復養分（大麥吸收土地養分），因此在農場休耕期間，可種植裸麥，支持當地農業社區的真正需要。

環境保護相對資本主義的企業，花費較多的成本，但以長遠的眼光來說，企業需在營運獲利、社會責任與環境責任三面向中達到平衡，這也是英國學者 John Elkington 提出三重底線（Triple Bottom Line）概念，也是企業真正的永續經營之道。

我不鼓吹狂喝狂飲，或者一窩蜂的買酒，但對於有社會責任的企業，它們回饋的不只有股東（所有者），而是利益相關者（地球、社區、員工），這樣的企業，讓我感受到責任與用心，也相信它們做出來的產品兼具相同性質。