南投酒廠OMAR-少而精的過桶哲學

風味桶的養桶及過桶

●此次藏酒嚐酒會，由灯灯老師、南投酒廠品牌大使政彥，介紹「OMAR風味桶」的製程與品飲【FB影片回放】。

• 原桶強度單一麥芽威士忌-荔枝酒桶 54%

^{來自彰化黑葉荔枝 / 世界首創的荔枝酒桶單一麥芽威士忌}

政彥：一般風味桶是用波本桶，但實驗後發現荔枝與雪莉桶相當合拍，因此使用雪莉桶養桶。

這是我第一次喝荔枝風味桶，老實說有點緊張，因為很怕荔枝風味過濃，或是太甜膩，舌頭會撐不住呀！

從聞香開始，淡淡的荔枝氣息，混合著波本桶的奶油甜蜜，而最後尾韻的延伸，還是感受的到輕甜荔枝香，不搶戲但也保存著威士忌的風味，哇~這支相信是大多數的女生會喜歡的喔！

從（圖）梅子酒桶製程發現，與荔枝酒製程相比，多了過桶、調和和勾兌，目的是讓品質穩定、增添風味的豐富度。

• 原桶強度單一麥芽威士忌-梅子酒桶 52%

^{來自信義鄉的梅子 / 部分改用雪莉桶養桶及過桶，增添了許多的果乾的甜香，整體口感超香甜，算是比較偏雪莉桶版的梅子風味桶。}

不多說，這隻我喜歡！梅子、煙燻烏梅又帶點李仔鹹的風味，喝完之後舌根殘留的甜味持續很久，不膩。

ps.市面上看到的「樽藏梅酒」就是此款養桶的梅酒喔！

原本單一的水果風味，會因為加水後，轉為綜合水果軟糖，推薦試看看。

• 原桶強度單一麥芽威士忌-葡萄酒桶 52%

^{原料為黑后葡萄，皮厚、單寧及酸度高，較無果香味。}

^{使用1次的新橡木桶和6次的雪莉桶養桶。這裡較特別的是使用1次的新橡木桶，原因是黑后在台灣生長，原本的葡萄酸澀的個性慢慢弱化，因此使用新橡木桶增添風味。另一方面，使用6次的雪莉桶，只要入桶（不論時間）皆算一次，這裡即使使用6次的雪莉桶依然保持活性。}

此款是風味桶之中，我最喜歡的。品飲現場大家表非明顯的黑后葡萄風味，我雖吃過葡萄，但還真沒吃過黑后，所以其風味呈現，我感受到的比較多是熱帶水果的成熟果香，入口有一點澀，感覺真的滿像喝葡萄酒，尾韻微甜，和上一隻較甜美的比較下，這隻算是成熟的女人。

• 原桶強度單一麥芽威士忌-柳丁白蘭地酒桶 54%

^{中寮鄉柳丁 / 使用59.5度的柳丁白蘭地養桶，柳丁香氣馥郁。}

^{此款是第二版的柳丁白蘭地桶，從原本極富精油刺激感，轉變成鮮甜的柳丁汁，很新鮮像剛榨出來的果汁，口感也變得柔順甜美許多。}

這款是絕大多數同學喜歡的一支酒，但我個人對柳丁皮形成的精油感味道有點懼怕，但喜歡本來就是主觀的，看著它數量稀少、超難買到，如果你有在市面上看到，還是不容錯過喔！

烏日啤酒廠製作專門養桶的啤酒，酒精濃度為較高的13度，把橡木桶整批放入冷藏庫中，唯一低溫（1~2度）養桶的環境。

• 原桶強度單一麥芽威士忌-IPA啤酒桶 52%

^{烏日啤酒廠研發 / 唯一冷藏養桶}

政彥：這款的奶油味明顯，啤酒花的風味帶出茉莉花香氣，這隻做得非常漂亮的IPA味道。

由於我也喜歡喝啤酒，所以這一款的出現，著實讓我眼睛一亮。光從冷藏養桶的繁複製程，充足的啤酒香氣，這款絕對是推薦給也喜歡喝啤酒的好朋友們。