斯貝賽威士忌究極-初探風味解析

什麼？？？

蘇格蘭130餘間威士忌酒廠，

近半數皆座落於Speyside斯貝賽區！

如果，你是第一次前往蘇格蘭參觀酒廠，你會選擇哪裡？我想，絕對首選Speyside 斯貝賽區，因為，這裡不但是蘇威的知名重鎮，也擁有全球最知名、銷售量No.1的單一麥芽威士忌，這一篇，還有達人引路，絕對不讓你錯過好玩好喝的地點喔！

自2009年，蘇格蘭正式定訂5個威士忌法定區域。
而高地區周圍的海島，釀造的威士忌風格迥異，因此，在民間分類裡，多出島嶼區（Island），而有6大產區一說。

內容目錄

斯貝賽在哪裡

古人逐水草而居，而釀酒廠最重要的原料之一，就是澄淨的水。斯貝賽區域以Spey斯佩河為中心，釀酒廠沿著斯貝河二側建立，因此得名Speyside區域。後期由於新酒廠陸續誕生，拓建的密度增加，使得這裡成為一個新興的「威士忌之鄉」，逐漸被視為一個重要的產區。

由於斯貝賽在高地裡面，並沒有一個正統的地理界線，但一般而言，以因弗内斯 Inverness 與亞伯丁 Aberdeen 之間，包括斯貝河與數條知名河川(如利威河 Livet)流域在內的區域劃為此區（Otto達人帶路，筆記重點）。

達人帶路

在斯貝賽除了遊酒廠，必訪的還有橡木桶製桶廠行程、魁列奇鐵橋（Craigellachie Bridge）、斯貝塞地區最古老旅館-魁列奇旅館（Craigellachie Hotel）。當然，白天逛酒廠，晚上必訪的就是酒吧，Otto老師推薦三間知名的酒吧：Cooper Dog、Highlander Inn、The Station Hotel Bar，到當地千萬不要錯過囉。

斯貝河是蘇格蘭第三大河流，除了供應酒廠用水外，也以補魚世界聞名，是釣魚愛好者必訪之地，主要捕獲魚類為鮭魚、鱒魚，為約370人提供就業機會，更創造1500萬英鎊的經濟收入。

蘇格蘭酒廠地圖（Google map ）收藏版

這裡幫大家找到了scotland whisky distillers地圖囉！

以下為網友分享「蘇格蘭威士忌酒廠」6大產區的威士忌，從Google map看到各酒廠的營業、開放時間。建議複製到自己的地圖，下次去蘇格蘭參觀時，就方便多嚕。

對於初入威士忌大門的朋友，一定常常聽到「斯貝賽風格」的威士忌，甚至在威士忌的廣告中，常常看到斯貝賽三個字，但什麼是斯貝賽風格？這些酒廠的調性相同嗎？產出的威士忌風格類似嗎？

這一次，由「藏酒論壇」歐頭 Otto老師領路，帶大家走入「斯貝賽威士忌究極」，走訪斯貝賽威士忌的奧秘。【FB影片回放】

斯貝賽風味

每一產區的威士忌，因為地形、風土、釀造古法不同，都有其典型特徵，比如斯貝賽典型風味是蜂蜜、香草、橡木、蘋果、麥芽…，但~真的是這樣嗎？

這一次和藏酒嚐酒會，解析同為斯貝賽區的Glen Grant格蘭冠、Glenrothes格蘭路思威士忌。這二家酒廠是鄰居，即使隔了一個墓園（喂~），它們的風味相似嗎？面對一系列的酒款，如何找出屬於斯貝賽風格，這一次就從指標性whisky bible推薦款開喝吧！

品飲實戰

︱ Glen Grant格蘭冠 1840年成立於路思鎮，蘇格蘭第一支有純化器的蒸餾器，屬義大利Campari集團，「神級」調酒師Dennis Malcolm。

Glen Grant 格蘭冠10 yo 40%

Whisky Bible 2016 單一麥芽推薦款

水果蛋糕、香草、麥芽香氣，於波本桶陳年，喝完的餘韻，帶一點菸草味，非常適合夏天飲用。這一款的風味，的確和前求的斯貝賽典型風格相似。

Otto老師：清新，有層次有內涵，年份基本，想要CP值又有代表性的，選這一隻準沒錯。這一杯喝完後，放一陣子，再聞空杯，有冰淇林、茶梗味（別忘了再次的聞香喔）。

威士忌小知識：「單一麥芽」威士忌，指的是〝同一間酒廠〞生產的威士忌。

接下來，來試同年份，但不同酒廠的威士忌差異。

Glen Grant 格蘭冠12 yo 43%

甫推出榮獲 IWC 金牌

7-up、稻草曬乾的香氣，帶有烘烤焦糖、水果、辛香料的複雜，在入口後展現豐富的層次。

Otto老師：這一款12年比10年多了3%酒精度，喝酒除了品嚐之外，酒精度也是品飲的一項重要指標喔。

︱ Glenrothes格蘭路思 1879年成立，幾年前愛丁頓從BBR手上收回，品牌重新定位出發，從Vintage回到正常年份，並以雪莉桶為主，首席調酒師Gordon Motion。

Glen Rothes 格蘭路思12 yo 40%

路思全系列以雪莉桶為主

香蕉、蜜瓜香氣、煙硝味明顯，酒體濃郁。

了解更多格蘭路思故事：堅持信念最純粹—格蘭路思單一麥芽蘇格蘭威士忌

Otto老師：同一個產區，絕對有風土影響，但路思12年和格蘭冠12年，它們的香氣與酒體，喝起來天差地遠，尤其同為12年，路思喝起來的酒精濃度也較格蘭冠強烈。

Glen Grant 格蘭冠18 yo Rare Edition 43%

這瓶威士忌在不同量級內，榮獲多項獎項，厲害了！而且是稀有的限定版。

《Whisky Bible 2019》
Second Finest Whisky of the Year、Scotch Whisky of the Year
Single Malt of the Year(多桶) 16-21 Years (多桶)SingleMalt Scotch蘇格蘭年度多桶單一麥芽威士忌、蘇格蘭多桶單一麥芽威士忌16-21年

入口的冰淇淋汽水、辛香料的香氣濃，（咦）很少18年是這麼淡麗，~~與18年的想像不一樣~~。

Otto老師：今天的天氣，喝威士忌都差那麼一點的感覺。這瓶18年是單純的複雜，比如酒精的直接衝擊、辛香料的厚實度，而非各種風味複雜的結合。格蘭冠的酒體都比較有勁道，油脂感低。

官方裝瓶OB vs. 獨立裝瓶IB

官方裝瓶（Official Bottling）：由原廠進行裝瓶，延續蒸餾廠歷史、精神，反應品牌特性。

獨立裝瓶（Independent Bottler）：獨立裝瓶商向不同蒸餾廠購買酒桶，從選桶、換桶、決定熟成時間，或者做調和，再自行裝瓶出售，這也考驗著IB的功力了。

獨立裝瓶（Independent Bottler）向來是引起內行人討論的話題威士忌，其特色是原桶強度、珍稀、限量、價格可愛。

讀懂IB酒標

比對OB酒標，IB酒標上有著更多的資訊，針對這此資訊，可以比對當時期酒廠的風格，這也是為什麼內行人對於IB有著更濃厚的興趣。

藏酒嚐酒會特選二隻威士忌（不同獨立裝瓶廠），皆於1997年在格蘭路思酒廠蒸餾，2015年裝瓶（陳年17年）。

下圖介紹秒懂酒標

The First Editions 首席裝瓶 Glen Rothes 格蘭路思1997-2015 17 yo 48.7%

^{此款當時隸屬BBR集團。}

瓶身上面寫〝經典的斯貝賽風格〞，與現在的格蘭路思風味完全不同，反而喝起來與格蘭冠味道很像。

香草、蜂蜜、黑巧克力、太妃糖，差別在於路思的酒體，都比較厚實。

Hart Brothers 威伯特 Glen Rothes 格蘭路思17 yo 55.2%

美國橡木桶

口感滑順，但因為清精度高，需要放一段時間再品嚐。帶有香草、蜂蜜香氣，擁有酒精感很重的暢快感，

最後二家IB出的酒款，與當時格蘭路思在BBR旗下時風味雷同，也與格蘭冠在風味上相似。這樣看起來，單喝這幾款相比，確實不同酒廠，有著相同斯貝賽的風格。但與這幾年，以雪莉桶為用桶策略的格蘭路思相比，風格卻截然不同。

品酒就是像拼圖一樣，剛開始面對全然散落的拼圖，找不到共鳴、毫無頭緒，慢慢地，我們會找到各個相似的小部分，就這樣，隨著時間的積累，一點一滴的拼湊出來。

每個人的地圖不一樣，但卻又能激盪出各自精彩的火花，期待每一次的品酒課，與每個可愛的酒友，品嚐相同的酒款，分享不一樣的漣漪。