斯貝賽威士忌究極-名廠林立的黃金區域

你沒喝過但一定聽過

這一次

一起解密這些轟炸你的威士忌品牌吧

吸引你的威士忌風味是什麼？喜歡甜美、花果調？乾果、煙燻風味？不管你喜歡什麼，只要亮出這幾家品牌的威士忌，想不喜歡也難。為什麼他們那麼迷人呢？這一次，由「藏酒論壇」歐頭 Otto老師領路，帶大家走入「斯貝賽威士忌究極」，走訪斯貝賽的名廠威士忌。【FB影片回放】

【斯貝賽在哪裡：斯貝賽威士忌究極-初探風味解析】

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斯貝賽全酒廠資訊收藏版

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photo by visitscotland

傳說中斯貝賽的風味，經過上一次的實戰品飲後，大家心中似乎有一點心得，而這一次，讓我們從威士忌界的精品-麥卡倫開始，探索斯貝賽的酒廠風味吧！

實戰品飲

The Macallan 麥卡倫

堅持高品質的百年工藝

全球熱愛雪莉桶威士忌的行家，麥卡倫向來是心目中的 No.1。

愛丁頓集團每年從西班牙潤桶20,000個全新雪莉桶，約占蘇格蘭威士忌產業總體雪莉桶的95%，展現對橡木桶工藝的高品質堅持。

麥卡倫所使用的雪莉桶，經過18-24個月的潤桶，每只橡木桶使用不超過2次，不使用市場上的舊桶，對於用桶的諸多堅持，造就無以倫比的極上工藝。

Macallan麥卡倫黃金三桶 12yo Triple Cask Matured 40%

^{歐洲紅橡木雪莉桶、美國白橡木雪莉桶、美國白橡木波本桶熟成}

各在三桶內陳放12年，在釀酒師的巧手下，精心調配而成。

清新的調性、橘子、橡木、辛香料香氣。前身為麥卡倫 Fine Oak 系列，呈現、細膩、繁複的層次風味。

Otto老師：這款酒香氣持久，口感、餘韻的均衡，沒有因為時間而走鐘，以這麼多年品飲經驗，個人會給它90分喔！

Macallan麥卡倫雙雪莉桶12yo Double Cask 40%

^{以Oloroso雪莉酒，為美國與歐洲橡木桶潤桶。}

柑橘、蜂密香氣，直至入口的生薑、辛香料風味，酒體較強。

喜歡餐酒搭配的朋友，選擇一款spicy、oily的威士忌準沒錯，推薦此款也是台菜搭配的好朋友喔。

Macallan麥卡倫經典雪莉桶12yo Sherry Oak Cask 40%

^{⻄班牙赫雷斯的Oloroso雪莉橡木桶熟成}

較前面2隻12年厚實濃郁，也較甜，此款的火藥味略明顯，香料及圓潤的口感較足，雖然酒精度都是40度，但由於只熟成於雪莉桶，在酒精度、餘韻、年份上，都覺得比前面二隻高。

Otto老師：此款經典雪莉是這三款之中，最難買到的喔。

上款是Oloroso雪莉橡木桶熟成，但不是「單桶」喔。

︱單桶（Single Cask）是指單一木桶的威士忌原酒。

︱破解迷思︱並非單桶就是搶手，單桶是指這款威士忌本身在這只橡木桶的風味就很好了，也因此珍貴。但有許多威士忌，即使沒有標示Single Cask，但憑著釀酒師的實力，製作的風味也是無以倫比的喔。

威士忌首都-達夫鎮（Dufftwon）

位於斯貝賽中心，目前有六家釀酒廠，隸屬二大集團，分別是格蘭父子：Balvenie、Glenfiddich、Kininvie，以及帝亞吉歐：Dufftown、Glendullan、Mortlach。

以上六家，就有兩家（Dufftown、Glendullan），是供應蘇格登原酒的酒廠。

【了解蘇格登→膜拜女神級釀酒師-最撩台灣人的心，你懂，也懂我的「蘇格登」！】

The Balvenie 百富

．蘇格蘭第一隻「過桶」工藝

．地板發麥-考驗工匠的經驗與智慧，在蘇格蘭100多間酒廠，目前只有少數幾家維持地板發麥，而百富就是其中之一。

．神級釀酒師大衛·史都華（David Stewart），在酒界服務超過50年，目前只專注於百富品牌。

．台灣單一麥芽威士忌亞軍

Balvenie百富 Double Wood 12 yo 40%

^{美國傳統橡木桶陳年12年以上，再換至西班牙雪莉桶9個月。}

易飲款、深獲女性喜愛的一款威士忌。

蜂蜜、香甜水果、麥香香氣。

Otto老師：入口的甜美伴隨著一點苦味，帶點一點油脂感，沒有太多複雜的東西，但喝下不會無聊的一款酒，喝起來舒服沉靜。~~也是我喝掉最多的一款酒啦！~~（誤）

The Glenfiddich 格蘭菲迪

家族經營的釀酒廠，在乎品質，不在乎市占率，標誌性的三角瓶身為其特點，蘇格蘭單一麥芽中，全球銷售No.1的品牌。價格親切的12年，相信是威迷們的普飲款，這一次品飲的15年，價格略往上升，但獨特的蘇羅拉融合桶(Solera Vat)，是全然不一樣的新感受。

神奇蘇羅拉系統，顛覆製酒方式。

Glenfiddich格蘭菲迪 Our Solera Fifteen 40%

^{獨特的蘇羅拉融合桶(Solera Vat)}^{，自1998年啟用以來從未清空過，始終保持著半滿老酒威士忌，再融合新的，讓靜置而變得更溫潤柔順。}

Otto老師：如果你常喝12年推薦升級15年，超值又好喝。這款入口相對輕盈，可能也是老酒的魔力，葡萄乾、香水風味，尾韻有雪莉桶的感覺。

比較百富和格蘭菲迪，雖然酒廠距離相近，但卻有截然不同的香氣和風味特徵。

The Glenlivet 格蘭利威

曾經在2014年，擊敗格蘭菲迪，拿下世界單一麥芽銷售量第一。格蘭利威在台深獲喜愛，源於2008年開始，持續性地在全台舉辦品酒會，因此品牌形象深植人心。

近年來，威士忌市場變化有目共賭，以前想到斯貝賽典型風味，一定會推薦格蘭利威12年為代表，自2018年開始，格蘭利威就從很波本變成很「雪莉」，傳說的典型風味，也會隨著品牌方針而更動。藏酒嚐酒不只與時俱進，還會溫故知新，這一次品飲款Nàdurra，以目前來說相當珍稀，藏酒嚐酒會同學有福了，而其它人，只能獻上我的祝福了。

2014年格蘭利威和屢獲殊榮的設計師Gareth Neal合作，手工定製Nàdurra Dram Chair，靈感來自Nàdurra系列，更顯得此系列彌足珍貴。當時定價9,900美元，面向國際收藏家市場。

Glenlivet格蘭利威 Nàdurra Oloroso Matured 61.3%

^{小批次生產裝瓶、非冷凝過濾方式，首次裝填（First filled）的Oloroso雪莉桶中陳釀，保留威士忌最原始風味的頂級原酒。}

Otto老師：格蘭利威變雪莉後，全面曬黑！！！焦糖、果乾、巧克力，有一點薄荷風味，酒精的勁道在口腔裡環繞的感覺，多喝一口就讓你喝醉的酒款，喜歡重口味的朋友，絕對過癮。

︱首次裝填First filled vs. 處女桶Virgin Oak
首次裝填First filled：橡木桶取出原本陳釀的酒如雪莉酒，首次注入威士忌新酒。
處女桶Virgin Oak：全新橡木桶，沒有存放過任何酒類的橡木桶。

這次上課好玩的地方，就是品飲經驗不斷攀升，比較三款雪莉帶給你不同的感受，進而發掘自己的喜好，建立自己的威士忌版圖。

︱此次三款雪莉風味︱

麥卡倫經典雪莉12年-辛香料、火藥味風格略明顯；格蘭菲迪15年-香水、花香風味；格蘭利威Nàdurra-酒精度高，因此帶動香氣、果乾的風味強。

最後，Otto老師提醒威迷們，學習威士忌，先建立自己品飲的SOP，比如第一口純飲，第二口加水、加冰，你可以按照自己的方式，發展個人的品飲系統，你會發現更多品飲的樂趣喔。