「威士忌」是門學科也是科學
懂它的釀酒師
用科學勾兌出最迷人的旋律
你覺得什麼樣的威士忌，讓人流連忘返？是柔美滑順的口感，感受嘴裡蹦開的細微變化，還是入口炸裂的強勁風格，享受欲罷不能的快感。
這一次，讓百富門首席調酒師—Dr. Rachel Barrie來告訴你。
Dr. Rachel Barrie 歷任格蘭傑、雅柏、波摩、歐肯、拉弗格、Ardmore等酒廠管理與首席調酒師工作
內容目錄
理性的科學家
在愛丁堡主修化學的瑞秋．貝芮（Rachel Barrie），初入威士忌的世界，是從蘇格蘭威士忌研究院 （The Scotch Whisky Research Institute，SWRI）的研究員開始，她以科學方式研究威士忌的原料、製程，一般而言，釀酒師就像感性的藝術家，而她以科學的方法，讓理性凌駕於感性之上，這也是奠定她日後成功的至勝關鍵。
深入了解瑞秋．貝芮：班瑞克首席Rachel Barrie （藏酒論壇/陳瑩真）
有趣的是，在瑞秋近三十年的酒廠經歷裡，她曾在低地、高地、艾雷島、斯貝賽的酒廠工作（除了坎貝爾城外），因此，她對於不同地區的威士忌特性，也相當的熟悉呢！
Rachel Barrie ：喝威士忌應該是挑戰，而不是一昧的追求”滑順” 。
滑順的威士忌缺少了什麼？個性、層次，像是感官的弱化。
Dr. 瑞秋：品嚐威士忌後，應是餘韻綿延，而且第一次喝與第二次喝，是不一樣的感受，而這樣的變化，才叫做成功。
變色龍 班瑞克Ben Riach
「威士忌的風味，百分成八十來自橡木桶。」這句話對威士忌老饕來說，實則打一個問號，不全然盡信。但對於威士忌影響到底有多大，酒友們，讓我們用班瑞克Benriach威士忌，直接証明吧！
班瑞克Benriach=橡木桶玩家
班瑞克酒廠有三種不同的威士忌：經典、高地泥煤、三次蒸餾
經典的核心產品，10、12年至少過3個桶，而21、25、30年是特有的四桶熟成。因此，班瑞克Benriach也被冠上「橡木桶玩家」的封號。
在不拘一格的橡木桶熟成
為什麼班瑞克可以大玩橡木桶，呈現過桶後的完美風味？那…其它品牌行不行？
品牌大使地瓜解釋：「酒體」是至要關鍵。如果酒體較為厚重，就不適合放波本桶，無法呈現波本桶的風味，但這樣的酒體卻適合放在雪莉桶熟成，比如格蘭多納威士忌。而班瑞克的酒體就是變色龍，當浸潤在不同的橡木桶後，可與這些桶子做完美的結合，展現出更耀眼的風味。
別人聞不到的麥芽香 都在班瑞克
這次藏酒嚐酒會，和班上的同學，一起喝爆班瑞克的經典系列吧！
- Benriach班瑞克The Original Ten 43%
三桶：波本桶、雪莉桶、新桶（無泥煤）
對於新桶的使用，有些酒廠不喜歡使用，原因在於新桶的味道過於張揚，但對於瑞秋來說，只是使用的方法不同。此款10年，使用新桶陳釀，讓酒液發揮到最極致的美味，這也是Dr. 瑞秋最厲害的地方。
蘇重老師：使用新桶帶來的融合，在嘴裡的感受，是擲地有聲的”爽快感”，真的厲害！
蜂蜜、水果的甜味，但又帶來口感上點點刺激的變化，也是我個人最喜歡的一款呢！
- Benriach班瑞克The Smoky Ten 46%
三桶：波本桶、牙買加蘭姆酒桶、新桶（泥煤）
這款smoky風味，不同於艾雷島的碘味、鹹味，而是甜的煙燻、蜜汁、培根、鳳梨、青草，我相信初入威士忌的朋友，應該會很喜歡。
地瓜大使：陳釀蘭姆酒桶，又有smoky的風味，市面上非常少，味道更豐富、更有層次，一定要試試喔！
- Benriach班瑞克The Twelve 46%
三桶：雪莉桶、波本桶、波特桶（無泥煤）
這款以雪莉桶為主，甜味是這四款裡最明顯的，尾韻的巧克力、摩卡香氣，放一陣子之後，從布丁再到焦糖的風味。
地瓜大使：這款比甜點店甜
蘇重老師：根本是糖果店呀
我：這肯定台灣人很愛
- Benriach班瑞克The Smoky Twelve 46%
三桶：波本桶、雪莉桶、瑪薩拉桶（泥煤）
經典系列的新產品
此款是地瓜的最愛！12年的Smoky沒有10年來的重，但是展現的卻很圓潤。使用義大利的瑪薩拉桶，絕大部分的人很少過喝瑪薩拉酒， 通常為做菜、燉肉。
地瓜大使：想到糖炒栗子、櫻桃、堅果，中厚酒體，適合配滷肉、掛包。
蘇重老師：喝起來想到熱巧克力，應該配妹子+巧克力鍋，加上這一隻酒~完美！
噹！噹！噹！開箱嚕~
- Benriach班瑞克 Smoke Season 第一版52.8%
波本桶，新桶
連地瓜大使都沒喝過，直播時才和老師們首次品嚐。
蘇格蘭的傳統：春天尾挖泥煤，夏天曬泥煤，因此到秋天才開始釀酒。這一款就是Smoke Season裡的首部曲。
聞香：巧克力、蜂蜜、焦糖、BBQ烤肉、堅果。
口感：花草茶、煙燻、烤杏仁、蘋果。
雪莉桶專家 格蘭多納GlenDronach
格蘭多納使用的橡木桶，皆來自西班牙安達盧西亞的Pedro Ximenez和Oloroso雪莉桶。雖然年產量僅產100萬公升，但堅持使用最好的酒桶，同時也是蘇格蘭最多PX桶的酒廠。
自Dr.瑞秋重新接管後，喝過的一致認為，新的格蘭多納喝起來，變得更乾淨的感覺。
不能錯過的「格蘭多納品飲心得」：多多四君子 （藏酒論壇/蘇重）
- GlenDronach格蘭多納12 yo 43%
油脂多、餘韻長、喝起來溫暖又舒服。
- GlenDronach格蘭多納 The Doric 50%
台灣限量版
波本桶、雪莉桶陳釀。
酒體重、油脂多，奶油香氣走，但不甜膩。
- GlenDronach格蘭多納18 yo 46%
100% Oloroso桶
如果想品嚐老雪莉桶的味道，千萬不要錯過，酒色濃，木質調、蜜餞味。
地瓜大使：有點dry wine單寧味，喝完感覺~咦~怎麼沒解渴，又想要再一口的感覺。這瓶無焦糖著色，有濃縮咖啡、黑巧克力，喝完5分鐘後，舌頭上依舊餘韻猶存。即使將它放在旁邊，香氣也非常舒服。如果想喝市面上18年的100%的雪莉桶，真的…非常難找到！
聽到地瓜大使說「難找到」，激起更想要珍藏的念頭呀！
請注意，此款也是蘇重老師預計要搶購的一款喔！
如果你是威士忌老饕，早已喝遍大江南北的威士忌，我相信在班瑞克Ben Riach，肯定有你沒嚐試過的威士忌；如果你是威士忌新手，推薦你一定要品嚐格蘭多納，因為它是台灣最愛的雪莉桶風味，與台菜的餐酒搭，絕對超乎你的想像。
最後，送上女神Rachel Barrie勵志名言：
關鍵是做你自己，愛上你正在做的事，正面思考、盡你所能。
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