談到單一穀物威士忌，當然不能不提到台灣在地的威士忌！這次由灯灯老師和台中酒廠製酒部-楊毓偉課長聯手出擊，解密台中酒廠製程。
這次重點品飲，不但有台中酒廠的穀物新酒（New Make），還有市場上難以買到的穀蘊酒款，以及即將上市但尚未發表的隱藏酒款，實在太興奮啦 ~~~~！
內容目錄
品飲酒款
五款穀物新酒
五款穀物新酒New Make（下圖），原料分為小麥、玉米、米、高粱。
首先品嚐小麥（一段），味道濃郁、複雜，層次變化較多，但略顯雜味；小麥（二段）飲入口後，味道明顯乾淨許多。玉米和米的New Make如果是盲飲，我想大家都應該能猜到原料，因為味道實在太明顯，玉米的New Make有玉米湯的風味，米則是清酒，至於高梁為原料的New Make，酒精度頗高，喝起來也是印象中高梁的風味。
有趣的是，這次課程先不和大家說明小麥（一段）和小麥（二段）的製程，而是入口後，請同學分享感受，再和大家說明，我想這也是比較客觀的驗証，而先入口後的味覺記憶，也是加深對製程的理解。
下圖為2019至今，台中酒廠使用的Frilli連續蒸餾器做複蒸，這個蒸餾器專門蒸餾穀物，第一段蒸餾後的酒精度約80%，第二段蒸餾後酒精度約90%。
透過課程的講解，此蒸餾器做一段和二段蒸餾，一段蒸餾後的原料風味較濃郁，而第二段可蒸出的酒精度較高，因此去除掉過多的雜味，但也損失了穀物原本的風味。以上，和品飲時的風味感受也是不謀而合，而玉米和米的新酒，皆屬於一段新酒，風味雖稍有變化，但本質上的味道依稀保留。
Frilli蒸餾器二段蒸餾後的新酒，提供台中酒廠做為調和威士忌。
Taichung Distillery Cask Strength Single Grain Whisky 穀蘊單一穀類威士忌（#57波本桶）
穀蘊系列是市場上限量難求的威士忌，跳脫台灣熱愛的單一麥芽威士忌，製作這款以〝小麥〞為原料，分別在波本桶及雪莉桶熟成後，各精選出三桶。
- Taichung Distillery Cask Strength Single Grain Whisky 穀蘊單一穀類威士忌（#57波本桶）200L First Fill Bourbon Cask（ASB）︱53.49%
帶有蜂蜜、奶油吐司，還有一點木頭香，酒體輕，入口純淨，帶有一點清甜，而尾韻的甜感濃郁，稍有果乾風味。
是一款簡單乾淨，輕鬆好入口，男女都會喜歡的一款威士忌。
第一次喝台灣做的單一穀物，和前幾週喝的蘇格蘭單一穀物相比，這款我認為不輸蘇格蘭，尤其尾韻的果乾風味，不但討喜也印象深刻！
Taichung Distillery Cask Strength Single Grain Whisky 穀蘊單一穀類威士忌（#228雪莉桶）250L Sherry Cask（hogshead）
- Taichung Distillery Cask Strength Single Grain Whisky 穀蘊單一穀類威士忌（#228雪莉桶）250L Sherry Cask（hogshead）︱57.27%
雪莉桶的葡萄乾風味明顯，和一點奶油、軟糖香氣，入口的口感甜，但稍嫌膩，酒體較為豐厚，尾韻帶有巧克力、木質。總體而言，如果和上一隻波本桶相比，我個人對波本桶比較有感覺。
Taichung Distillery Hua-Tiao Single Grain Whisky 過花雕桶威士忌
花雕酒製程複雜，也是老饕眾所期待的一款威士忌。即將上市，我們也是搶先喝到喔 ！
- Taichung Distillery Hua-Tiao Single Grain Whisky 過花雕桶威士忌︱54.5%
原料為小麥，過花雕酒桶。
聞起來的花雕味的確很濃郁，剛入口有一股清新的香氣，隨之而來的中藥材、人蔘味，既複雜又和諧，喝完舌頭有一股澀味。厲害的地方是，隨著時間變化，變成果乾，從花香變果乾，放一陣子後，糖果味釋出，入口變化為檸檬糖，甜味，太特別了，有機會一定要嚐嚐看！
Taichung Distillery 4 yo Cask Strength Single Grain Whisky（cask no. BB-0465）
上述品飲高梁新酒New Make所製作的威士忌
- Taichung Distillery 4 yo Cask Strength Single Grain Whisky（cask no. BB-0465）︱57.27%
原料為高梁 / 市面上沒有賣
這款酒喝起來的酒精濃度似乎超越標籤所示，入口酸度相當高，讓口腔不斷的生口水，甜感重，酒體渾厚，味道、香氣各個方面有點超載，是一款生人勿近的酒款。
此次品飲會，真心學習到滿多，知識含量已爆棚！關於蒸氣壓與溫度的關係，揮發物質於蒸餾塔板層的分佈…一堆的化學物質表，有興趣的朋友，可以看回放，或是選擇和我一樣，讓我們開心品酒、飲酒就好！
#喝酒不開車開車不喝酒 #飲酒過量有害健康 #未滿18歲禁止飲酒
