品飲筆記┃穀物威士忌【蘇格蘭】

目前，蘇格蘭有一百多家酒廠，但只有七家穀物威士忌酒廠。雖然，穀物威士忌用作調和的產量非常大，但要找到「Single Grain」威士忌的比例並不多，尤其在熱愛單一麥芽的台灣，要找到它更是難上加難！

六月份藏酒嚐酒社「穀物威士忌」課程，由灯灯老師主講，每次課程品飲的穀物威士忌，都是神灯老師嘔心瀝血尋找的寶貝，為了不辜負老師的好意，我們只能喝爆它們！

此次品飲款項，也有一隻獲得WWA2002最佳蘇格蘭穀物威士忌喔！

內容目錄

品飲筆記

Loch Lomond Unpeated Single Grain 羅曼德湖單一穀物威士忌

︱Loch Lomond Distillery：1965年成立，1993年開始釀造穀物威士忌，在當時，它是蘇格蘭唯一同時生產穀物和麥芽威士忌的酒廠。羅曼德湖酒廠內有製桶廠，也是蘇格僅有的 4 家廠內有製桶廠的酒廠之一。廠內的資深桶匠湯米·華萊士（Tommy Wallace）於2006-2008年擔任全國製桶業聯合會主席，現有七名全職桶匠在羅曼德湖酒廠工作，確保以嚴格的標準進行木桶維修。

Loch Lomond Unpeated Single Grain Scotch Whisky 羅曼德湖單一穀物威士忌︱46% ABV

^{使用100%麥芽，古菲式蒸餾器 Coffey Still（連續式蒸餾器）釀製，熟成於精選的美國橡木桶。}

一點點麥芽香氣，與泡泡糖膠氣息，入口和聞起來一樣清爽，帶有黃檸檬風味，酒體細緻，尾韻長帶有黑胡椒的刺激，酒精感稍重，是一隻滿Man的酒，喝完後，我想先休息一下！！！

Spearhead Single Grain 矛頭蘇格蘭單一穀物威士忌

Spearhead 威士忌和前一隻同在Loch Lomond Distillery釀造，特色為紅外線烤桶，是羅曼德湖集團的創新技術。此款獲得WWA最佳蘇格蘭穀類威士忌喔！

【了解更多：Spearhead ︱矛頭蘇格蘭單一穀物威士忌】

Spearhead Single Grain Scotch Whisky 矛頭蘇格蘭單一穀物威士忌︱ 43% ABV

^{獲得WWA 2002 蘇格蘭最佳穀類威士忌 /} ^{使用100%麥芽，92 小時發酵過程，古菲式蒸餾器Coffey Still。}

麥芽、奶油的香氣明顯，入口是香草冰淇淋，有一點薄和的清新，酒精感中等，酒體平順柔軟，尾韻甜味明顯，如果不小心沾到嘴唇，麻麻的刺激感，就像是硬漢一般強烈。

它給我的感覺，像是回到學生時代，第一次接觸威士忌的感受，可以任意的加各種調味（可樂、氣泡水、柳橙汁…），混和後的硬漢風格，還是相當張狂。

「蘇格蘭威士忌新手的入門選擇」

Haig Club Single Grain Scotch Whisky 翰格俱樂部單一穀物威士忌

︱Cameronbridge Distillery：1824 年成立，蘇格蘭第一家穀物蒸餾廠，使用不銹鋼連續式蒸餾器，產量極大的酒廠，以1.36億升酒精的產量，蒸餾器每週7天、每天24小時連續運行。

看到瓶身先加分，再看到貝克漢廣告，我就以迅雷不及掩耳速度，把它放在我的購物籃中。

【了解更多：Haig Club ︱翰格俱樂部單一穀物威士忌】

Haig Club Single Grain Scotch Whisky 翰格俱樂部單一穀物威士忌︱ 40% ABV

^{使用90%小麥和10%大麥麥芽，以柱式蒸餾器蒸餾到94.8%，而後將蒸餾新酒降低到 68.5%，並放入三種不同類型的木桶中：first-fill， rejuvenated（再生桶）and refill ex-bourbon barrels。}

剛接觸時，它清爽的香氣和口香糖的風味，平易近人款，入口帶有葡萄乾、黑胡椒的點點刺激，鹹感也較明顯，酒體細緻，空杯有酸梅子風味。

滿適合作海鮮的餐酒搭配

Douglas Laing Old Particular The Midnight Series North British 2003, 18 yo Single Grain Scotch Whisky

︱North British Distillery：1885 年成立，由三位各自獨立的品牌銷售商（Andrew Usher、William Sanderson、John Crabbie) 共同創辦，酒廠位於蘇格蘭愛丁堡地區。目前為規模最大的蘇格蘭穀物威士忌生產商之一，2015年產量高達25億升，現為Diageo和Edrington集團合資公司。用於調和的威士忌有Johnnie Walker、Famous Grouse等。

下圖為North British Distillery製作過程：

發芽：將大麥浸泡在水中，將其水含量提升至40%以上較適發芽。
除了大麥麥芽，小麥或玉米等穀物，也是穀物威士忌的原料。NB酒廠每週使用約3000噸穀物。
穀物在壓力下烹煮，縮短時間，增加效率。
糖化：發芽的大麥在與熱水混合，而後加入煮熟的未發芽穀物。當溫度達到63°C (澱粉轉化為糖的最佳溫度) 時，糖化完成。
發酵：過程至少72小時，產生約8%酒精的酒液。
蒸餾：在專利和古菲式蒸餾器蒸餾，蒸餾後的酒精濃度約94.5%。
熟成：要冠上「蘇格蘭威士忌」必須在橡木桶中熟成至少三年。

Douglas Laing Old Particular The Midnight Series North British 2003, 18 yo Single Grain Scotch Whisky ︱48.4% ABV

^{限量版單一酒桶 / 雪莉酒桶陳年}

道格拉斯蘭恩（IB）於2021年推出的嶄新系列。

哇！這款穀物威士忌，以雪莉桶陳年，很特別！品飲的當下，有同學認為有濕葉子、香菇水、鹼粽（咦）風味，說實在，真的是不常見的味道，印象好特別好深刻，也帶有一點悶悶的煙桶味，尾韻長而甜，飲完的空杯帶有煙硝味。

喜不喜歡，你們看著辦嚕！

Douglas Laing Speakeasy Invergordon, 24yo Single Grain Scotch Whisky cask no. DL15467, 147bts

︱Invergordon Distillery：1960年成立，相對「年輕」的穀物釀酒廠，位於蘇格蘭高地，現為Whyte & Mackay（母公司為Emperador）擁有，大部分生產提供Whyte & Mackay旗下酒類品牌使用。

Douglas Laing Speakeasy Invergordon, 24 yo Single Grain Scotch Whisky cask no. DL15467, 147bts ︱ 49.9% ABV

入口典型的穀物威士忌風格，飄散著清新的葉子、薄荷、奶油、梅子風味，入口有一點糖果香，甜味濃郁，酒體滑順，尾韻有一點木頭風味，特別的是，在最後有一抹酸度，作為收尾的驚喜。

「很適合女生喝呢」

。

Douglas Laing Speakeasy Cameronbridge, 30 yo Single Grain Scotch Whisky cask no. DL15475, 187bts

Douglas Laing Speakeasy Cameronbridge, 30 yo Single Grain Scotch Whisky cask no. DL15475, 187bts︱51.2% ABV

剛倒入杯中，即有奶油、動物騷（很多老饕認喜歡的風味），我認為這是一股深沉的高雅風味，有一種捨不得入口，想一聞再聞的香氣，入口後的煙硝味迷人，瀰漫著淡淡的甜香，尾韻悠長

William Grant & Sons Girvan Distillery

加碼酒來了

這款10年讓我**非常驚豔，我很喜歡！彌漫著煙硝味、入口的酸度非常漂亮，不斷在口中綻放，喝完只想說聲讚啦！舒服！**

上層的香氣甜美，但酒精感較強，將其它風味有點掩蓋，尾韻複雜也較綿長，但整體感受，卻沒有10年喝完的舒服，（可能放的有點久？）有點可惜。