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取自 兔兔酒 官網
柱式蒸餾器能蒸餾出較高的酒精濃度
ketelone vodka 有柱式及壺式蒸餾器，圖為19世纪的燃煤铜锅蒸馏器。取自官網
冰島的Reyka vodka使用冰島火山的熔岩層石過濾
伏特加，製程最簡單的烈酒之一。
（對文字有障礙的朋友，文章最後有一篇youtube動畫，了解vodka製程，請直接滑到最底吧！）
舉凡中式白酒、威士忌、tequila的製程，除了有原料上的侷限性，和伏特加對比製程也相對複雜，不過，雖然對比之下「簡單」一點，但各家釀造的伏特加製程，還是存在大大小小的差異。
內容目錄
製程解密
原料處理
為人熟知Whisky的原料是大麥，Tequila原料為龍舌蘭，而Vodka的原料可以是任何的農作物，比如說大麥、小麥、玉米、馬鈴薯、葡萄…。取得原料後，將原料搗碎處理後加入水和酶，將澱粉轉化為糖，才能進入下一步驟。
發酵
接下來加入酵母後，在不鏽鋼罐裡發酵，發酵的天數視原料不同而定，發酵後產生低度酒精。
蒸餾
為了將低度酒精蒸餾至高酒精濃度約96%，酒廠必須使用柱式蒸餾器（column still），當然，不同酒廠採用不同的蒸餾方式和次數，有些會先使用壺式蒸餾器（pot still）後，再使用柱式蒸餾器，甚至使用混合式蒸餾器（hybrid still），有些只蒸餾一次或兩次，甚至是多次蒸餾，以上都是酒廠主打vodka純淨酒液的特色。
最後調整
- 過濾 – 為了純化vodka的口感，有些酒廠會在製程中多加過濾的步驟，比如使用活性碳過濾，或因應國家產地不同，使用在地特殊濾材，如芬蘭冰川岩石，烏克蘭石英結晶，荷蘭沙丘。另外，由於蒸餾技術提升，有的酒廠則將過濾的步驟省略。
- 添加劑 – 酒廠可以使用合法的添加劑，增強需要的氣香。
稀釋
最終高酒精濃度的Vodka需要加水稀釋，因此加入什麼水稀釋，會不會讓精純的酒液而有了雜質、雜味，成為每個酒廠相當重視的部分。Vodka最低的酒精濃度標準：歐盟為37.5%、美國為40%。
最後，附上一篇vodka製程的動畫。
