台灣人喜愛單一麥芽威士忌，每年購買的數量，在蘇格蘭單一麥芽威士忌的出口量排行榜，永遠霸佔前幾名。這一次分享單一麥芽的大哉問囉！
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什麼是單一麥芽威士忌？
簡單來說，單一麥芽威士忌的原料只有三種：水、大麥、酵母，並且要在單一酒廠以銅製壺式蒸餾器（Pot Stills）進行蒸餾。【關於威士忌的種類→威士忌從頭學-什麼是調和威士忌】
單一麥芽 到底有沒有風土
說到葡萄酒，風味肯定跟風土有絕大的關係（風土關於產地的天然條件、自然文化或產區製程）。對於威士忌來說，二次蒸餾、和長時間陳年橡木桶後，風味與風土有沒有直接的關係呢？有些威士忌酒廠，強調它們與風土的連結，比如愛爾蘭的Waterford Whisky、布萊迪酒廠。根據威士忌達人們看法，如果說風土成就威士忌的風味，不如說酒廠的特色和個性才是塑造威士忌的關鍵。
單一麥芽比調和威士忌傑出嗎
單一麥芽有令人讚賞的工藝和製程，而調和威士忌也有不容小覻的調和技藝，雖然單麥在價格上的確比調和高，但蘇格蘭一百多家酒廠，重點在於每隻酒的個性與特色，還有你的主觀口味才是最重要的。
單一麥芽都不用調和
單一麥芽指的是單一酒廠釀造的，但不代表不用調和。在蘇格蘭的法規中，如果一瓶酒標示12年，裡面使用三、四款酒液調和，那麼在標示上，只能標示最年輕的酒液（12年）。
品飲酒款
格蘭菲迪Glenfiddich 12年單麥蘇威43% 天使雪莉
世界單一麥芽銷售冠軍。
威廉．格蘭（William Grant）創造「山谷中最頂尖的威士忌」，在斯貝塞Speyside的Dufftown花了 800磅的資本，1886 年的夏天，在七個兒子與兩個女兒的協助下，砌上一塊又一塊的石頭，徒手建造蒸餾廠。在經過一年的努力後，酒廠落成，威廉將其命名為格蘭菲迪(Glenfiddich)，即蓋爾語的「鹿之谷」。公司叫做「格蘭父子(William Grant & Sons)。因為是「鹿之谷」，酒標上的主視覺正是雄鹿。
- 格蘭菲迪Glenfiddich 12年單麥蘇威43% 天使雪莉
FINO雪莉酒在製程中原是被覆蓋滿酒花，因酒花意外開了缺口因而帶來第二次的熟成，稱為AMONTILLADO雪莉酒。
過雪莉桶（AMONTILLADO）因此帶有明顯的水果、蜜餞調性，還有點青梅（和oloroso的味道不同）風味，入口的果乾濃郁，尾韻長，最後有點甜中帶苦。
富特尼Old Pulteney 12年單麥蘇威40%
1826年，由James Henderson創立，蒸餾廠位於蘇格蘭本島最北端的威克鎮（WickTown）。此地區是漁業城市，靠著捕鯡魚潮成為全歐洲最大、最富有的漁港。因此特色的濃烈風味、辛辣口感加上海鹽氣息，有著〝真正海上的威士忌〞之稱。
酒廠裡「沒有天鵝頸的蒸餾器」最讓人津津樂道，據說當時發現蒸餾器的高度高過屋頂，酒廠經理決定把最頂端的部份給砍斷，才能讓蒸餾器放進去。現在，富特尼的瓶子，外型做成像是蒸餾器的形狀，以強調它的特色。
- 富特尼Old Pulteney 12年單麥蘇威40%
香氣屬於淡淡的海鹽味，入口有點甜，清脆的柑橘香，帶有輕爽的尾韻，這隻非常適合搭配海鮮，你可以試試看搭配Oyster喔！
拉弗格Laphroaig 10年單麥蘇威40%
Laphroaig蓋爾語是「廣闊海灣上的山谷Hollow of the broad bay」，拉弗格酒廠位於艾雷島南方於1815年創立。拉弗格單一麥芽以泥煤、海洋氣息風味著稱，威爾斯親王查爾斯閣下非常喜愛拉弗格，1994年造訪酒廠時，他告訴酒廠經理Iain Henderson說：「希望你們堅持傳統製程，我認為你們做出了世界上最好的威士忌。 」拉弗格酒標上有威爾斯親王的皇家認證。
- 拉弗格Laphroaig 10年單麥蘇威40%
剛接觸時正露丸、海草風味濃郁，放一陣子之後，鹹感慢慢浮現，入口的鹹味強烈、煙燻感強勁。它的泥煤風味與highland park、阿貝截然不同，如果對泥煤有興趣的朋友，可以一起做比較。
格拉斯哥Glasgow 1770 Peated單麥蘇威46%
格拉斯哥蒸餾廠（Glasgow Distillery）於2014年成立，以「當代都會蒸餾廠Contemporary Urban Distillers」自稱，是格拉斯哥一百多年來第一家單一麥芽威士忌酒廠。名字來自一家古老已關閉的釀酒廠，1770正是源自於酒廠創廠年份。酒廠內原有三座蒸餾器，分別以三位創辦人的孩子命名為‘Annie’, ‘Mhairi‘ 以及 ’Tara’ （初餾、再餾與琴酒蒸餾器），2019增加兩座‘Margaret‘ 與 ’Frances‘，紀念格拉斯哥兩位偉大的藝術家 Margaret 與Frances MacDonald姊妹。
Margaret Macdonald Mackintosh Scottish (1864 – 1933)
- 格拉斯哥Glasgow 1770 Peated單麥蘇威46%
使用蘇格蘭高地區大麥麥芽，以富含石楠花香的泥煤烘烤至50ppm。先於初次裝填的雪莉桶內熟成，再置入Virgin Oak處女桶過桶，純天然酒色，無冷凝過濾裝瓶。
撲鼻而來的是橙香、糖果的甜美氣息，融合一點點的木頭、泥煤風味，口感有一點酸，尾韻的煙燻濃郁、辣椒感~舒服！
安努克AnCnoc 12年單麥蘇威40%
安努克的單一麥芽威士忌都是來自於納度(Knockdhu) 酒廠。納度的蓋爾語原意是黑色山丘，在1990年推出首款以納度為名的單一麥芽威士忌時，消費者常將納度(Knockdhu)和另一間酒廠Knockando搞混。為了避免這種狀況發生，於是在1993年將品牌名稱改為安努克。1894年10月開始生產輕盈酒體富含花果香、柑橘味，還有檸檬及類似蜂蜜的甜味的威士忌。安努克遲至現今，仍舊使用舊式的蟲桶做冷凝，以及沿用傳統的奧勒岡松木發酵槽。
- 安努克AnCnoc 12年單麥蘇威40%
使用美國波本桶、美國白橡木雪莉桶、西班牙雪莉桶混合調製而成。
如果光用聞的，蜂蜜的甜以及檸檬的香，相信是許多女生無法抗拒的一款酒。入口的甜味反而沒有用聞的那麼重，帶有一點煙燻風味，二者的平衡調配的滿好，是一款輕鬆時刻、輕鬆飲酒的好選擇，我個人滿喜歡的。Btw我也喜歡它俐落簡潔的酒標設計。
汀斯頓Deanston 18年單麥蘇威46.3%
汀士頓Deanston 酒廠︱位在蘇格蘭高地區史特靈，原本是員工達1500人的大型棉花作坊，1965年Brodie Hepburn改建成威士忌廠，運用Teith河的水源、水力發電。採用酒廠附近的蘇格蘭大麥，長時間發酵(85小時以上)。
【了解汀士頓：難以超越的100％蘇格蘭純正之血—汀士頓手工威士忌】
- 汀士頓Deanston 18年單麥蘇威46.3%
初次波本桶
波本桶帶來的滿滿奶油風味，混合著花香和絲絲青草氣息，長時間發酵讓口感圓潤，帶有水果、蜂蜜的味道，讓人捨不得滑進喉嚨裡，尾韻長。
慕赫2.81 珍藏Mortlach Rare Old 43.3%
慕赫2.81 Mortlach 18年 43.4%
慕赫2.81 Mortlach 25年 43.3%
慕赫（Mortlach）蒸餾廠位於蘇格蘭的達夫鎮（Dufftown），是斯貝塞區的中心點，它是斯貝塞的傳奇酒廠，被許多威士忌鑑賞家認為具有崇高的地位，其獨樹一幟的鮮明風格有著「達夫鎮野獸」的封號，具有肉感十足（Meaty）的脂香包覆，在過往很少推出單一麥芽酒款。廠內有三對蒸餾器，蒸餾過程中有相當複雜的混合與分配，廠方行銷人員稱之為2.81蒸餾。【了解慕赫：一頭重生的 古老野獸 揭開慕赫2.81隱身之謎】
身為藏酒嚐酒會的社員們有福啦！以下三款的慕赫為 年，剛在台灣推出的版本，是Otto和蘇大老師加碼回饋同學的酒款。
- 慕赫2.81 珍藏Mortlach Rare Old 43.3%
榛果、葡萄乾、辛香料、香草、麥芽甜香， 口感帶有巧克力的風味。
- 慕赫2.81 Mortlach 18年 43.4%
這三款之中，18年是我最喜歡的。有著舒服的煙燻、皮革、巧克力蛋糕氣息，入口是雪茄、菸草的成熟風味，尾韻帶點奶油、香草。
- 慕赫2.81 Mortlach 25年 43.3%
屬於低調而又成熟的水果調性，入口細緻滑順，有著溫潤的蜂蜜和香草麥芽風味，尾韻化開的奶油香，令人想一喝再喝。
