威士忌從頭學-威士忌從何而來？

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翻開任何威士忌的書，第一章節肯定是蒸餾的歷史，畢竟威士忌的發展，就是從蒸餾開始。

蒸餾起源

從遠古埃及和中國的文獻記載，蒸餾的技術用於煉丹、藥物、香水（從植物提煉），或者是從香草或香料，因此蒸餾的起源，都不是用來生產酒精飲品的。

• ^{公元前兩世紀於美索不達米亞的巴比倫人，當時他們蒸餾香水及香精，不過對於考古證據的詮釋依然存有不確定性及討論空間。}
• ^{最早能的蒸餾技術則是於公元一世紀在埃及亞歷山大港由希臘人所使用，但那並非用於蒸餾酒精。}
• ^{中世紀的阿拉伯人採用了希臘人的蒸餾技巧，阿拉伯文的文字記錄開始在九世紀出現，不過這些依然不是用來蒸餾酒精。}
  _{【出自維基百科】}

最早的酒精蒸餾記錄來自於13世紀的義大利，當時蒸餾酒精的來源為葡萄酒。早期蒸餾技術的敘述來自Ramon Llull，它廣泛的被中世紀的修道院所使用，大多用於製藥，以治療像是脹氣或天花等。

蒸餾的工藝在15世紀前傳播到了蘇格蘭及愛爾蘭，和歐洲其他地區常見的蒸餾「生命之水」一樣，主要用途為製藥目的。藥用蒸餾技術最終由當時的專業醫療人員傳遞給世人。

威士忌的早年

最早可知提到威士忌的著作是於17世紀一部叫「Annals of Clonmacnoise」的愛爾蘭編年史，當中提到首領在聖誕節時因「喝了太多的生命之水」而身亡。

蘇格蘭國王詹姆斯四世相當喜愛蘇格蘭威士忌，在1506年於丹地手術醫師公會收購了大量的威士忌，當時公會具有獨佔生產的地位。16世紀宗教改革運動盛行，英國國王亨利八世推行了英格蘭宗教改革，在1536至1541年期間解散了大量天主教的修道院，也迫使許多天主教修道士還俗，這些修道士為了自力更生，也開始在農場與家中自製威士忌。

whisky or whiskeys？
^{「Whiskey」在美國及愛爾蘭非常普遍；而「Whisky」則用於其他所有產威士忌的國家。不過有些美國著名品牌像是George Dickel、Maker’s Mark、Old Forester依然在他們的酒標上使用Whisky；美國的烈酒法規「蒸餾酒定義標準」也使用Whisky的拼法。
蘇格蘭生產的威士忌在中文裡即稱「蘇格蘭威士忌」，在英語系國家則稱之為「Scotch whisky」，或稱「Scotch」（特別是北美）。}

如何保存威士忌

以下的保存方式，分為未開瓶和已開瓶。（取自WikiHow）

未開瓶

已開瓶

開始寫品飲筆記

網路上可以找到很多關於威士忌的風味描述，在這裡提供新手「風味輪」參考，絕大多數威士忌的風味涵蓋在裡面，很適合入門的朋友。

接下來就是準備寫note了！每個人味覺感官都是先天的，有些人屬於味覺靈敏者，他們感受力敏銳，比一般人更可以察覺到威士忌的風味，但敏銳的味覺對於刺激、辛辣的食物，也較為無法接受；而味覺感受力中等或較不敏感的人，透過品飲經驗的累積、後天的學習，對於風味的感受也能慢慢捕獲。因此，品飲不侷限先天的條件，而是了解自己，建立自我的品飲習慣，這是你獨有的品飲經驗，絕對Unique。

品飲酒款

以色列奶與蜜蒸餾廠元素系列M&H Elements雪莉桶威士忌46%

Milk and Honey Distillery 奶與蜜蒸餾廠
^{以色列第一家麥芽威士忌酒廠(2014創立)，由前噶瑪蘭顧問Dr. Jim Swan指導。位於以色列特拉維夫，一年有300天以上的日照，夏季高溫達攝氏40度，氣候條件非常適合威士忌的快速熟成，Angel’s Share大約10%！橡木桶管理跟Kavalan師出同門，也大量的使用STR橡木桶。}

湯瑪丁傳奇Tomatin Legacy單麥蘇威43%

湯瑪丁(Tomatin)蒸餾廠
_{奧特南費斯(Alt Na Frith)泉水，流經花崗岩石、泥煤和石楠花叢，微含礦物質的柔軟水源。採用較長時間的發酵(57-112小時)，和使用小型具有長頸的蒸餾器，蘊育出的酒液，具有豐富水果芳香的酯類，與少許的辛香料風味。是少數自有箍桶業的蒸餾廠。熟成於初次填裝波本桶(85%)和處女桶(15%)，冷凝過濾。}

品飲酒款03詩貝藍寶石Spey  Sapphire單麥蘇威40%

• _{酒廠僅一對蒸餾器，年產量只有60萬公升。}
• _{堅持72小時長時間發酵，賦予酒體兼具細緻與醇厚風味。}

格蘭傑14年波特桶風味Glenmorange Quinta Ruban單麥蘇威46%

_{位於蘇格蘭高地區的泰恩鎮（Tain）。擁有蘇格蘭最高的蒸餾器釀造出更滑順、更細緻的威士忌。只會使用相同的橡木桶兩次，確保陳年期間可穩定只萃取出最頂級的香味。泰洛希湧泉流經的石灰石和砂岩層長達一百年的時間。這些天然礦物質讓該地水源具有硬水特性，並提供格蘭傑有別於高地釀酒廠的獨特水源。}

美國安迪Whistling Andy「冰川」單桶工藝威士忌45%

Whistling Andy Craft Distillery
_{「冰川」威士忌具有非常獨特的風味，與美國常見的波本與裸麥威士忌不同，使用40%大麥、40%小麥、15%玉米與5%裸麥的配方進行製作。採用距離酒廠百哩內的全美頂級的蒙大拿大麥、小麥、玉米與裸麥等在地原料製作而成，結合冰川融雪的乾淨水質，製作出非常平衡且柔順的風味。}

蘇魔克Smokehead Islay Single Malt Scotch Whisky 43%

Ian Macleod Distillers Limited
_{伊恩麥克利爾德酒廠成立於1933年，屬於獨立裝瓶廠。是全球最具規模且信譽卓著的蒸餾酒廠之一，年產銷超過一千五百萬瓶的蒸餾酒，行銷65國。}